American IPA

  American APA ou IPA? IPA.

Lupe de Lúpulo e em homenagem a minha tia avó Lupércia. Gostei do nome, forte como ela.

Depois de um pequeno reabastecimento para novas receitas ...

Esta postagem está atrasada, ela foi realizada na última semana de Julho de 2014

Hora de brassar uma nova, A receita original para 20 litros era assim:

Fiz esta receita para experimentar novos lúpulos.

Maltes:

5 Kg de Pale Ale

125 g de Caramunich II

Lúpulos:

32 g de Nugget ____________ 60'

16 g de Perle______________ 10'

32 g de Cascade___________ 1'

Wirfloc __________________ 15'

Como minha brassagem é visando 40 litros fiz o seguinte ajuste:

10 Kg de malte Pale Ale

250 g de malte Caramunich II

40g de Nugget___________ 60'

21g de Perle ____________ 10'

40g de Cascade _________ 5'

Wirfloc ________________15'

O contraste do malte no Pale Ale com o Caramunich II ficou assim:

Não sei se perceberam, mas na proporção dos lúpulos ficou diferente, consequência da continha para estabelecimento do IBU ...

Quase tudo perfeito. Brassagem Ok !!!

Inoculação do fermento OK !!! Até o dia seguinte. (deu merda !!!!!) Quando constatei que, além de não existir fermentação, houve uma decantação muito grande do mesmo. 

Por ser uma Ale, e a densidade do fermento é menor que do mosto, e o mesmo decantara, alguma coisa aconteceu, inoculei outro. Consequência: Perdi dois pacotes de Magrove's Jack (R$ 26,00 no ralo). Comprei-os para testar sua eficiência, deixa para a próxima.

Desta vez consegui no final cerca de 34 litros para fermentação, isto é, mais de 10% a mais das outras vezes. Efetuei um procedimento que não tinha feito antes, e que durante minhas leituras acerca do processo cervejeiro pensei, Why not??????

Bem vejamos o resultado.!!!????

A fermentação ficou assim:

fermentação primária: 5 dias a 20° C

fermentação secundária: 7 dias a 20°C

maturação 7 dias a 5°C e 5 dias a 0°C

OG 1055

FG 1030

priming de 6,5g/l

Engarrafei dia 21/08/2014

depois arrumarei melhor este post.

 

Resultados:

Como não dá para passar o gosto e aroma por aqui, vai uma amostra grátis

Gostei muito de usar o Wirfloc, a diferença é nítida, pois apesar de não ser filtrada, ela ficou muito limpa

 

A dúvida no início, se era uma American Pale Ale ou Indian PAle Ale, quando refiz os cálculos para amargor e encontrei cerca de 65 IBU, ficou amarga, mas ficou muito saborosa.

 

 

 

   Painho provando e aprovando. Amarga, mas nada perto de uma Pau Pereira.

 

Copos inapropriados, mas com a cerveja e a pessoa certa.

 Tio Glauquinho em experiência INDOOR

Ficou Hoptima a harmonização com churrasco

Experiência OUTDOOR. "Dr. L" degustando a LUPEBier

 

30/07/2014 - Brassei uma Hoptimaprime. 

Depois de fazer por duas vezes a mesma receita, repeti, porém desta vez fiz a receita original (15/05/2014) que coloquei anteriormente, com mais malte do que das outras vezes.

Antes da recirculação alcancei 1.130 de gravidade. Depois de recircular cheguei a densidade de 1.065, porém parei porque minha panela de fervura não cabia mais que 50l. Poderia continuar, pois estava com 1020 de densidade ainda do meu produto da lavagem.

A fermentação iniciou com 1056 de densidade

Hoje dia 1/09/2014, medi 1035 de densidade.

Correu tudo muito bem, menos o transbordamento na hora da fervura, "caraças" que susto, mas tudo bem, só este susto. Foi minha primeira vez. Depois venho com resultados.

Minha digníssima apreciando a penúltima garrafa da HoptimaPrime - 2ª edição

 

10/09/2014 - medi a densidade hoje e obtive 1025. portanto até agora tenho 4% do volume de álcool.

Simboraaaa !!!!!!!!

Devidamente engarrafada ...